"Przejadanie Ziemi."

     Przejadanie Ziemi to taki niepozorny dokument, coś może na kształt Home S.O.S. Ziemia [klik], ale bez wielkich, pięknych zdjęć. Nie umniejsza to jednak dokumentowi, bo reżyser i tak zawarł tu najważniejsze przesłanie. 
    Pierwsze wrażenie: film nakłaniający na dietę roślinną/jarską, pokazujący, że jedzenie mięsa nie tylko nie jest niezdrowe, ale i niszczy środowisko. Ale dokument pokazuje dietę zdrową, idealną, taką, która nie powoduje chorób cywilizacyjnych, która przy okazji jest w równowadze z Planetą.

     W filmie pokazane są restauracje, w których menu nie istnieje mięso, a ich jedynymi "potrawami" nie są sałatki, ale najprawdziwsze dania, które sycą, dobrze wyglądają i są smaczne. Jest cukiernia, której właścicielka nie spożywa cukru i to ją zmotywowało do produkcji zdrowych słodyczy. Pokazana jest zdrowa dieta, w której nie spożywa się tylko produktów sojowych i nie je tylko liści sałaty i kiełków. I kilka zdjęć z filmu:

     Co prawda dokument nakręcono w 2010 roku, ale problemy w nim poruszone są aktualne nawet dziś. Bardzo mi się podobało pokazanie niezwykle dużej, ale wartościowej pracy dr T.Campbella. Człowiek podróżował po świecie i zauważył pewne związki między sposobem odżywiania się, a chorobami, nie tylko u dorosłych, ale i u dzieci. Na podstawie tych obserwacji stworzył ogromny projekt badawczy, który jednoznacznie pokazał, że dieta bezmięsna jest zdrowsza.
     Mamy dalej dr C. Esselstyn'a, który jest kardiologiem i w przyjazny sposób wyjaśnia, czy zawał serca jest czymś normalnym czy nie, czy jest właściwie "normą". Są pacjenci tego kardiologa, którzy uniknęli operacji dzięki zmianie sposobu odżywiania.
     Na koniec mamy profesora G. Eshel'a wychowanego w typowej farmerskiej rodzinie. Dziś prowadzi badania na temat zależności: rodzaju diety i jej wpływu na środowisko. Prowadzi obserwacje na własnej małej farmie, pokazuje czytelnie na wykresach diety mięsne i bezmięsne i opowiada o masowej produkcji żywności - tutaj warto przypomnieć sobie wielkohektarowe hodowle krów pokazane w Home S.O.S. Ziemia.


Zwiastun do obejrzenia tutaj. A cały film można zobaczyć np. tu, albo tutaj.

Zdrowe przetwory na zimę bez cukru - janginizowanie.

     

      Janignizowanieto typowo makrobiotyczny sposób przygotowywania potraw, charakteryzujący się tym, że warzywa lub owoce "smaży" się, a raczej dusi w ich własnym soku, dodając odrobinę soli - dzięki takiej obróbce można zrobić głównie przetwory na zimę bez dodatku ani grama cukru!!  

     Oczywiście takie przetwory nie są tylko skierowane do osób chorych na cukrzycę, ale i dla małych dzieci i każdego, kto chce ograniczyć ilość spożywanego cukru - nie tylko białego, rafinowanego. Ze względu na fakt, że na oczyszczaniu ciała np. dietą owocowo-warzywną dr Dąbrowskiej [klik] nie można używać żadnych tłuszczy do smażenia czy duszenia zaadoptowałam makrobiotyczny sposób do zrobienia potraw podczas diety. 

Co możemy janginizować?

      Dosłownie wszystko. Sprawdziłam ten sposób zarówno na owocach, warzywach, warzywach liściastych, ziołach. Duszenie twardych warzyw trwa nieco dłużej.

      Janginizowanie to nie tylko robienie przetworów na zimę, wszelkie dania z kuchni makrobiotycznej opierają się na gotowaniu na parze lub właśnie janginizowaniu. Warzyw, owoców nie gotuje się w wodzie, dzięki duszeniu we własnym soku otrzymuje się znacznie zdrowszy posiłek, a te gotowane na parze mają zdecydowanie lepszy smak.
    Gotowe przetwory można wykorzystać tworząc szejki, sosy, zupy, pasztety, kanapki, słodycze.

     Na czym polega janignizowanie? 

      Duże, świeże* owoce lub warzywa należy pokroić na drobne kawałki, włożyć do płaskiego rondelka, który koniecznie stawiamy na blaszanej płytce i na małym gazie. Po wpływem temperatury owoce/warzywa zaczynają więdnąć i puszczają sok, czasem można dodać odrobinę wody. Dusić należy pod przykryciem** aż do miękkości, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, by nic nie przywarło do dna. Jeśli chcemy mieć coś na kształt konfitury, wtedy mieszanie łyżką należy zastąpić potrząsaniem, mieszaniem garnkiem w którym duszą się przetwory. 

       

     Dodajemy odrobinę soli najlepiej morskiej, himalajskiej, gruboziarnistej. Sól sprawi, że owoce puszcza więcej soku, zachowają naturalny kolor, zapasteryzują się, a np. kwaśne jabłka wydobędą swój naturalny cukier!!! (od razu mówię, że jabłka na diecie Dąbrowskiej można spożywać, a co za tym idzie powyższy cukier nie przeszkodzi nam w oczyszczaniu).

      Jeszcze gorące przetwory nakładamy w czyste, wyprażone słoiki i zakręcamy. Czasem dla pewności pasteryzuję dodatkowo słoiki z warzywami/owocami.

Janginizowanie miękkich owoców, kwiatostanów ziół, warzyw liściastych

      Miękkie składniki naszych przetworów pozwalają w dużym stopniu skrócić czas duszenia. Po prostu wkładamy oczyszczone i lekko osuszone owoce do czystych słoików, solimy, zakręcamy. Pasteryzujemy, pamiętając, że dno garnka powinno być wyłożone gazetą, specjalna płytką by chronić słoiki przed pęknięciem. 

      Dodatkowo trzeba pamiętać, że zakręcone już słoiki wkłada się do garnka z wodą o tej samej temperaturze: jeśli owoce są gorące, słoiki i woda również powinny podobną temperaturę. 

A co ze smakiem?

     Na pewno nie uzyskamy w ten sposób popularnie znany słodkich dżemów! Można się bardzo rozczarować. Skąd wiedzieć czy zawartość słoiczka będzie smaczna? Owoce, warzywa, rośliny liściaste będą miały taki sam smak jak w momencie władania do garnka przed duszeniem, lub bezposrednio do słoików. Wytrąca się dodatkowo naturalny cukier, odrobina soli neutralizuje wszystko, więc mamy smak jak tuż po zerwaniu (wyjątkiem są przemrożone składniki*).

      *Niektóre z roślin lub owoców, jak np. jarzębina czy jarmuż należy zmrozić, aby wydobyć walory smakowe lub znów pozbyć się szkodliwych substancji (zobaczcie, że ptaki jedzą jarzębinę dopiero po pierwszych przymrozkach :-).

     **Są bardzo ważne wyjątki  jeśli chodzi o robienie przetworów pod przykryciem. Dotyczą bardziej ziół i roślin leczniczych, np. duszenie bez pokrywki bzu czarnego, jarzębiny, orzecha włoskiego - z jeszcze surowych owoców ulatniają się trujące substancje, a brak pokrywki pozwala na "bezpieczne" przygotowanie przetworów, a przy okazji mamy pewność, że nic nie wykipi. 

............................
Źródła:

1. "Makrobiotyka w polskiej kuchni." S. Olko

2. własne notatki 

3. D. Tyszyńska - Kownacka, T. Starek " Zioła w polskim domu."
4. I. Gumowska "Ziółka i my."

Guma do żucia Mentos (Pure Fresh) - analiza składu

     Kolejny ciekawy artykuł. Tym razem z blogu Łukasza: Poradnik konsumenta. Czy wiesz co jesz? Nieco w tym temacie już pisałam na blogu: wszystkie wpisy na temat cukru, wpis o aspartamie. Kolega zrobił świetną analizę składu popularnej gumy. Zachęcam do dokładnego przeczytania poniższego artykułu. Jednocześnie zastanówcie się jakie szkody może wyrządzić w organizmie spożywanie tego produktu przez kilkanaście czy kilkadziesiąt lat, codziennie po kilka sztuk.

 "Guma do żucia  Pure Fresh “MENTOS“

Skład: E967 Ksylitol, mannitol, sorbitol, maltitol, syrop maltitolowy, aspartam, acesulfam K, sukraloza, baza gumowa, sok pomarańczowy 3%, E422 Glicerol, aromaty, kwas cytrynowy, kwas mlekowy, E414 Guma arabska, karboksymetyloceluloza, żelatyna, E171 Dwutlenek tytanu, koszenila, beta- karoten, lecytyna sojowa, E473 Estry sacharozy, ekstrakt z zielonej herbaty 0,1%, E903 Wosk carnauba, E320 Butylohydroksyanizol (BHA). Zawiera źródło fenyloalaniny.

1.Ksylitol E967(dawniej produkowany z brzozy ,obecnie produkowany z odpadów przemysłu drzewnego)Środek utrzymujący wilgotność,Stabilizator -uznawany za nieszkodliwy dla zdrowia

Potencjalne skutki: W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych,korzystny wpływ na zdrowie,duże dawki mogą wywołać biegunkę i wzdęcia,u szczurów wywołał guzy.

Zastosowanie w żywności:Lody, czekolady, dżemy, wyroby cukiernicze, guma do żucia, cukierki toffi, miętusy.

Inne zastosowanie: Pasty do zębów.

2.Mannitol E421(izolowany z wodorostów)-Substancja słodząca ,Środek utrzymujący wilgotność-niebezpieczny dla zdrowia i życia

Potencjalne skutki: Nadpobudliwość, mdłości, wymioty, biegunka, pokrzywka, niezalecany dzieciom i diabetykom, dysfunkcje nerek, podrażnienia żołądka, anafilaksja

Zastosowanie w żywności: Produkty spożywcze z modyfikowanymi węglowodanami lub niskokaloryczne, guma do żucia, słodycze, dżemy, galaretki

Inne zastosowanie: Kremy do rąk, produkty do układania włosów.

3.Sorbitol ,syrop sorbitolowy E420 (mogą być syntetyczne z glukozy) Środek utrzymujący wilgotność ,Substancja słodząca -umiarkowanie szkodliwy dla zdrowia

 Potencjalne skutki:  Nadmierne spożycie może spowodować skurcze jelit, biegunkę, dolegliwości żołądkowo-jelitowe, wzdęcia, katarakty, może zakłócać wchłanianie lekarstw, przez co stają się bardziej toksyczne lub mniej efektywne: w rejestrze NIH niebezpiecznych związków chemicznych

Zastosowanie w żywności: Wyroby cukiernicze, suszone owoce, guma do żucia ,czekolady,lizaki

Inne zastosowanie: Kosmetyki ,spraye do włosów, szampony, płyny do higieny jamy ustnej, pasty do zębów, balsamy, anty-zamarzacze

4.Maltitol,syrop maltitowy E965 ( produkowany z maltozy)Substancja słodząca ,Stabilizator -uznawany za nieszkodliwy dla zdrowia

Potencjalne skutki: W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych,nadmiar może działać przeczyszczająco.

Zastosowanie w żywności: Produkty niskokaloryczne, suszone owoce, wyroby cukiernicze.

Inne zastosowanie: Przemysł piwowarski.

5.Aspartam E951(Produkowany z fenyloalaniny i kwasu asparaginowego,w ciele rozpada się do metanolu,następnie formaldehydu ,może pochodzić z roślin GM ) -Substancja słodząca ,Wzmacniacz smaku i zapachu -niebezpieczny dla zdrowia i życia

Potencjalne skutki: Bóle głowy,depresja, niepokój, astma, zmęcznie, adpobudliwość, symptomy jak w stwardnieniu rozsianym, ślepota, agresja, migrena, bezseenność , zawroty głowy, irytacja, epilepsja, utrata pamięci, apopleksja ponad 92 przypadki, niezalecany dzieciom i kobietom w ciąży, teratogenny

Zastosowanie w żywności: Sztuczne słodziki, produkty spożywcze niskokaloryczne, napoje dietetyczne, gumy do żucia, napoje bezalkoholowe, kawa rozpuszczalna, może występować we wszystkich produktach niezawierających cukru

Inne zastosowanie: Kremy do rąk,produkty do układania włosów.

6.Acesulfam K E950-Substancja słodząca Wzmacniacz smaku i zapachu-niebezpieczny dla zdrowia i życia

Potencjalne skutki: Zanotowano przypadki raka płuc, raka piersi, białaczkę, choroby układu oddechowego i nowotwory u zwierząt

Zastosowanie w żywności: Sztuczny słodzik, niskokaloryczne artykuły spożywcze, niskokaloryczna guma do żucia

Inne zastosowanie: Produkty do higieny jamy ustnej

7.Guma arabska E414-Zagęstnik ,Emulgator,Substancja żelująca,Stabilizator-niewiadomym jest czy jest bezpieczny dla zdrowia

Potencjalne skutki: Mało toksyczna przy spożyciu doustnym, astma, wysypka,pokrzywka, katar sienny

Zastosowanie w żywności: Wyroby cukiernicze, napoje bezalkoholowe, guma do żucia, galaretki polewy

Inne zastosowanie: Kosmetyki, produkty do pielęgnacji włosów, lekarstwa

Czy wiesz, co jesz? - wielkie kompendium wiedzy o współczesnej żywności

     Zebrałam większość informacji, jakie są dostępne w Internecie (jeszcze są dostępne!!)..na temat całego biznesu spożywczego i w naszym kraju i na świecie.
    Proponuję obejrzeć dokument "Czym jesteśmy truci" i uzupełnić wiedzę korzystając z poniższych linków.
   Jeśli posiadasz jakieś ciekawe informacje, proszę podaj link w komentarzu :-).

Dodatki do żywności

1. Napromieniowanie żywności, Co mamy w jadłospisie?, co się dzieje w zakładzie napromienowującycm?, promotorzy napromieniowywania żywności, żywność traktowania promeniowaniem jonizującym, co się dzieje z napromeniowaną żywnością?, wątpliwości co do szkoldliwości napromieniowywanej żywności, cześć 1, artykuł od pani Wiesławy.
2. Napromieniowanie żywności, co czeka na nas  sklepie, wpadki przy napromienowywaniu, część 2, podobnie od pani Wiesławy ;-).
3. Trująca, zmniejąca płeć żywność [klik].
4. Aspartam: krótki artykuł [klik], link do artykułu Aspartam: najbardziej niebezpieczna substancja na ziemi dodawana do żywności , Aspartam -śmircionoścna trucizna [klik], o aspartamie na blogu Gryp666 - link, Aspartam - film.
5. Coca - cola: jak niszczy minuta po minucie? [klik].
6. Cukier: seria postów na blogu, oraz: Cukier - nowoczesne zło.
7. Przeliczanie na ilość kostek cukru, a jego zawartość w produkcie.
8. Lista dodatków do żywności czyli E w pigułce, część 2 [klik].
9. Monsanto: część 1 - o co chodzi, FILM.
10. Jesteś tym co jesz - analiza składu kilku popularnych produktów - link.
11. Oszustwo zywności light - link.
12. Zamiast truskawek koncentrat z czerwonych buraków- link.
13. Leki w wodzie pitnej [klik].
14. Film dokumentalny: "Nie marnuj żywności. Jedz nim zgnije".
15. Film dokumentalny: "Jedzenie ma znaczenie" ze SZCZEGÓŁOWYM opisem odcinków.

MIĘSO

i

wegetarianizm

źródło: nieznane

1. Dlaczego mówi się, że mięso jest źródłem witamin i minerałów - w świetle Codex Alimentarus, czyli "Wegetariańskie oszustwo".
2. "Bambus w szynce" - oszustwa w składzie, o wędlinie, maśle, chlebie razowym, [klik].
3. McDonalds: Dlaczego frytki są tak smaczne? link, Chemia w kurczaku [klik],.
4. Dlaczego nie warto jeść ryb? krótki filmik.
5. Wszystko, czego nie wiesz o McDonlads - kompendium. 
6. Wiem-Jem.pl - składy popularnych produktów spożywczych.
7. Mity wegetarianizmu - dość długi o obszerny artykuł, link.
8. Polski mięso: parówki recyklinki, szynka pleślniowa - link.
9. Zwierzęta są do kochania, a nie do jedzenia [klik].
10. mięso w naszej diecie - [klik].
11. produkcja mięsa - dosc drastyczny filmik - link.
12. Zwierzęta w nietycznej reklamie - [klik].
13. Śmierdzące wędliny - UKRYTA KAMERA, część 1 - niecałe 2  minuty, część 2- również niecałe 2 minuty.
14. Poznaj swoje mięso - film.
15. Inspirujący wykład, który może zmienić Twoje życie- Gary Youfofsky - SZCZEGÓŁOWY opis zawartości wykładu.
16. Film dokumentalny: "Super size me" - 30 dni na jedzeniu z McDonalds.
17. "Nie podglądajcie naszych zwierząt" - artykuł o hodowcach. 
18. Wywiad z rzeźnikiem, który został wegetarianizmem - link. 
19. "Królestwo spokoju: Podróż do domu" - film o farmie, gdzie mieszkają uratowane z hodowli masowej zwierzęta.

Mleko, ser, nabiał

źródło: nieznane

1. Fakty i mity o mleku - krótki i zwięzły artykuł- [klik].
2. Pij mleko - będziesz kaleką - artykuł na blogu.
3. Dokładna analiza składu mleka - link.
4. Mleko, białe kłamstwa - [klik].
5. Czy wiesz co jesz: mleko i jego przetwory - link.
6. Jak wybrać zdrowy ser? - link.
7. Mleko i jego "wartość" odżywcza - [klik].
8. Masło vs. margaryna.
9. Serek homogenizowany - czyli podbij sobie cholesterol.
10. Sery - reaktywacja, 40 sekund z ukrytej kamery.
11. Czym zastąpić ser żółty i jajka? [klik].

słodka trucizna - informacje ogólne

 

Źródło: zdrowejedzenie.blox.pl



   

    "Gdybym Ci powiedział, że trzeci środek po alkoholu i papierosach pod względem szybkości i ilości uzależnionych osób na świecie, który sieje w organizmie ludzkim równie poważne zniszczenia jest przez większość ludzi (w tym dzieci) powszechnie spożywany - bez problemu można go dostać w każdym sklepie - i mało tego - nikt się tym nie przejmuje i nikt o tym nie mówi. Uwierzyłbyś? Gdybym powiedział Ci, ze sam brałeś niejednokrotnie ten narkotyk i z 99% prawdopodobieństwem nadal go bierzesz od czasu do czasu, a być może kilka razy dziennie? Nie wierzysz?

Biały zabójca

     Ilość cukru, jaką spożywamy ma wpływ na każdy organ naszego ciała. Nasza wątroba magazynuje cukier w formie glukozy (glikogenu). Dzienny pobór cukru rafinowanego (powyżej wymaganej ilości naturalnego cukru) wypełnia ją i powiększa do maksymalnej objętości, a nadmiar glikogenu powraca do naszej krwi w formie kwasów tłuszczowych. Te wędrują do każdej części naszego ciała i są magazynowane w najmniej aktywnych miejscach zaokrąglając nasze brzuchy, pośladki, piersi i biodra. Gdy i te stosunkowo nieszkodliwe miejsca są wypełnione, kwasy tłuszczowe wędrują dalej do aktywnych narządów, takich jak serce i nerki. Następuje osłabienie ich funkcji, tkanki powoli ulegają degeneracji i zmieniają się w tłuszcz.     Powstają zakłócenia ciśnienia krwi, uszkodzeniu ulega parasympatyczny układ nerwowy, układ krążenia obwodowego i limfatycznego, a jakość czerwonych ciałek zaczyna się zmieniać. Występuje nadmierna ilość białych ciałek a proces tworzenia tkanek ulega spowolnieniu.

Wiadomo… chodzi o pieniądze

    Począwszy od XIX w. przemysł cukrowniczy przeznaczał miliony dolarów na subsydiowanie nauki, celem znalezienia czegoś, nawet pseudonaukowego, co pozwoliłoby oczyścić krążącą już negatywną opinię o cukrze. Sowicie opłacane badania naukowe i wtedy i dziś nie ogłaszają niczego konkretnego, co mogłoby być użyte do promowania cukru.
    Im bardziej naukowcy rozczarowują propagatorów spożywania cukru, tym bardziej muszą oni polegać na ludziach z reklamy a tu możliwości i odpowiednie hasła robią swoje. Spryt i dobrze wyeksponowany słodki towar oraz gra słów ogłupiają. Padały hasła zapewniające, że żadne pożywienie naszej codziennej diety nie jest czystsze niż cukier, który zawiera 99,9% czystego cukru. Ta zachwalana “czystość” cukru jest niezaprzeczalna, ponieważ proces oczyszczania trzciny cukrowej i buraków, któremu są poddawane w rafineriach, jest tak skuteczny, że końcowy produkt -cukier - jest chemicznie czysty jak morfina lub heroina, ale to tylko puste kalorie. Do znudzenia niektórzy powtarzają o energetycznej mocy sacharozy, ale energia kaloryczna i smak tworzący nawyk, to wszystko, czym jest sacharoza, ponieważ nie zawiera ona nic więcej, a nadzwyczajna szybkość, z jaką sacharoza przenika do krwi, przynosi więcej szkód niż pożytku.

Sztuka marketingu

    Odkąd wymaga się dokładnego podawania wartości pokarmowych na opakowaniach, rafinowane węglowodany, takie jak cukier, umieszczane są razem z takimi węglowodanami, które mogą lub nie mogą być rafinowane. W rezultacie następuje ukrycie zawartości cukru przed nieświadomymi tego faktu klientami. Użycie słowa “węglowodany” do opisu cukru wprowadza w błąd. Słowo cukier stosowane jest do opisu całej grupy substancji, które są podobne, ale nie identyczne, mają różne struktury chemiczne i w różny sposób wpływają na organizm, powoduje zamieszanie. Słowo “cukier” na określenie glukozy zawartej w naszej krwi oraz “cukier” na określenie sacharozy w Coca-coli jest niebezpieczne dla konsumenta. Ale czy często zastanawiamy się nad tym? Podejrzewając niski poziom cukru w krwi, sięgamy po słodycze, słodki napój lub sam cukier w celu podniesienia jego poziomu. W rzeczywistości jest to najgorsza rzecz, jaką można zrobić. Poziom glukozy w krwi ma tendencje do obniżania się, ponieważ następuje uzależnienie od sacharozy, odrzucając ją poziom glukozy w krwi powraca do normy i taki pozostaje.
    Nadużywanie cukru jest uzależnieniem, na które najmniej zwracamy uwagę, ale które jest najbardziej rozpowszechnione i z którym trudno jest zerwać. Po alkoholu i papierosach, cukier jest najczęściej przyjmowaną szkodliwą używką niszczącą nasz organizm nie tylko fizycznie, ale i psychicznie.

źródło: nieznane

Ile cukru możesz zjeść?

     Dziś zapraszam na 60 sekund filmu. Najprostszy sposób sprawdzenia ile cukru wypijamy, zjadamy w codziennym pożywieniu! W przeniesieniu na polskie warunki proponuję zakupić ulubiony napój/batonik, sprawdzić zawartość cukru w gramach, i za pomocą cukru i łyżeczki ułożyć stos kryształków, tak, tak tyle i aż tyle mieści się w naszym ukochanym produkcie...
1 łyżeczka   =  4 gramy cukru

Sztuka marketingu: cukier - jego rodzaje i postacie

     W jednym z poprzednich postów mogłeś/aś przeczytać ciekawostkę dotyczącą określeń cukru, które są zamieszczane na etykietach produktów spożywczych. Ten mały wykaz pokazuje, że cukier nie jedno ma imię. Pozostałe są często zakamuflowane i nieczytelne dla niejednego konsumenta.
     Dziś pewnego rodzaju kontynuacja, poznasz rodzaje i postacie cukru. Warto zaznaczyć, że kiedyś do nabycia był jedynie jeden rodzaj cukru - z buraków cukrowych, przemysł wyszedł naprzeciwko nadkonsumpcyjnej społeczności, ale i zadbał o kolejne zera na swoim koncie ;-).



źródło: http://pinterest.com/


Różne postacie cukru:

• rafinada - jest to krystaliczny biały cukier najczystszej jakości. Jest idealny do lemoniad, różnego rodzaju napojów owocowych, słodyczy, lodów, mlecznych napojów, itp.
• cukier puder - powstaje z bardzo drobno zmielonej rafinady. Wykorzystywany jest do posypywania wypieków, robienia lukru, albo po prostu do wypieku ciast.
• cukier kryształ - rafinada o grubszych kryształkach. Używany głównie do produkcji: dżemów, marmolad, konfiur, czekolady, galaretek, ciast, owoców puszkowanych  - szeroko rozumianych słodyczy.
• cukier gruboziarnisty - cukier granulowany z rafinady, bardzo gruby. Jest chrupiący, wykorzystywany głównie w cukiernictwie jako dekoracja.
• cukier brązowy - tak naprawdę jest to zbiorcze określenie cukru, w skład tej grupy mogą wchodzić cukry naturalnie brązowe, lub barwione melasą, czy sztucznymi barwnikami.
• cukier trzcinowy - uzyskiwany z trzciny cukrowej, w smaku przypomina nieco karmel. Używany jest w przemyśle cukiernicznym, czasem do słodzenia musli.
• cukier płynny - jest to płynna forma cukru, która jest gotowa do spożycia. Do tej grupy należy syrop klonowy i cukier inwertowany.
• syrop cukru inwertowanego - występuje w płynnej, wodnistej formie. Jest to częściowo krystaliczny roztwór sacharozy. Jego zadaniem jest konserwowanie owoców, wytwarza się z niego różne syropy spożywcze, likiery i pieczywo.
• cukier błyskawiczny - jeden z gatunków cukru krystalicznego, który rozpuszcza się błyskawicznie. Charakterystyczny dla lemoniad i napojów z automatów. Stosowany jest również w jedzonku dla niemowląt.
• fondat - jest to bardzo drobna, miękka, krystaliczna i ciągliwa biała masa cukrowa z delikatnym połyskiem. Produkowana jest z cukru lub glukozy. Jej przeznaczenie to: deliktne polewy, masy, wielu ręcznie wykonywanych dekoracji, lub w gotowych zestawach do glazurowania i ozdabiania ciast.



źródło: http://victorias-vintage.blogspot.com/


....................................................
Źródła:
1. "Sugar blues. Zniewoleni przez cukier." - William Dufty
2. "Prawda i mity na temat cukru.", K. Oberbeil
3. "Czy wiesz co jesz? Poradnik konsumenta, czyli na co zwracać uwagę, robiąc codzienne zakupy? K.   Bosacka, M. Kozłowska - Wojciechowska

"Super size me" - czyli 30 dni na jedzeniu z McDonald

      Kochani, dziś pierwszy post na temat szybkiego jedzenia, ale w nieco innej konwencji. Nie będę rozpisywać się za bardzo na temat fast foodów, ponieważ większość istotnych informacji znajdziecie w poniższym filmiku, a kolejną - już bardziej w formie ciekawostek zamieszczę na blogu za jakiś czas.





    Super size me - dokument, w którym Pan Morgan Spurloc pod nadzorem lekarzy przez miesiąc żywi się tylko i wyłącznie w McDonaldzie.  Chce w ten sposób pokazać, że firma nie mówi do końca prawdy na temat swoich produktów, bardzo manipuluje swoimi klientami, a poza tym wpaja, że ich żywność nie powoduje otyłości i ogromnych problemów ze zdrowiem. Nasz bohater - bo jak tu inaczej mówić o człowieku, który robi coś takiego -w  imię obrony zdrowia i życia innych (w filmiku dowiecie się dokładnie dlaczego Morgan chce przeprowadzić ten eksperyment) zjada dziennie trzy posiłki tylko i wyłącznie z McDonalda i jednocześnie utrzymuje amerykańską dzienną normę 2,5 tys. kroków.
W dokumencie widzimy również opinie lekarzy, partnerkę Morgana, sprzedawców i przedstawi wspominanej firmy oraz ich działania związane z przywróceniem dobrego imienia swoim produktom.




część 1:

Sztuka marketingu: jak sprzedawany jest cukier?

Reklama i cukier

     W. Dufty w swojej książce opisuje całą historię reklamy cukru. Od reklam batoników, cukru w kostkach czy wreszcie słodkich, gazowanych płynów. Ciemnobrązowy, pomarańczowy, czy przezroczysty bąbelkowy napój od zawsze był produkowany przez wielkie korporacje; a co za tym idzie produkowano również wielkie, kolorowe i drogie reklamy. Na temat coca - coli i pozostałych dwóch napoi można powiedzieć tylko tyle, że gdyby były reklamowane przez smutne osoby z objawami schozofrenii, znerwicowanych nastolatków, ze zniszczoną cerą pełną wyprysków, łysiejących młodych ludzi, którzy mówią coś w stylu: kocham ten napój, wiem, że rujnuje mi zdrowie, ale nie mogę przestać go pić - byłaby to najbardziej wiarygodna reklama. Doprowadziłaby zapewne do upadku tychże firm. Dlatego w okresie przedświątecznych czekamy z niecierpliwością na słynne już reklamy mikołaja z owym cudnym napojem, a latem - orzeźwiają nas promocje i pełne świeżości reklamy dwóch pozostałych bąbelkowych trucizn.

Źródło: http://sugarstacks.com/

     Największy bum pojawił się w momencie, gdy na rynek konsumencki wkroczyło pojęcie kalorie. Moda na kalorie opanowała świat. Producenci cukru również chwycili się jedzeniowych trendów i głośno się chwalili, że pół kilograma cukru to tylko dwa i pół tysiąca kalorii (2 500). Czyli nieco ponad 10 dkg cukru to 20% naszego dziennego zapotrzebowania. Do tego doszła jeszcze cena. Cukier, czyli owa energia była wtedy najtańszą, na jaką mógł sobie pozwolić nawet najbiedniejszy (kolejny wielki argument koncernów) obywatel formą zapewnienia optymalnej dawki kalorii. Oczywiście przyznawano, że taka cukrowa dieta niekoniecznie utrzymywała by nas przy życiu, ale kogo to interesowało.

    Kolejnym wielkim bum była czystość. Pewne modne wówczas mydło (pamiętajmy, że autor ksiązki Sugar Blues. Zniewoleni przez cukier był Amerykaninem) sławę zyskało przez 99,44% czystości. Reklamę wykorzystano również przy sacharozie. Okazało się, że białe kryształki są aż w 99,9% czyste. Hasła brzmiały mniej wiecej tak: Żadna żywność do tej pory nie była tak czysta.

    Warto również przyjrzeć się samemu pojeciu: czysty. Tutaj warto też sięgnąć do makrobiotyki, która naucza, że najlepsze dla człowieka ziarna są nieoczyszczone, w osłonkach, łupinkach, czy wręcz brudne - bo kto np. kupi ryż brązowy, gdy obok na półce mamy piękny, krystalicznie biały?

   Wracając do czystego cukru... Sprzedawy sacharozy oprócz tego, że wyczyścili cukier podczas rafinacji z minerałów, witamin, soli, błonnika czy protein dodatkowo reklamowali produkt: nie trzeba go myć, przebierać jak np. ziarana fasoli, nie ma żadnych odpadków, każdy kryształek jest do zjedzenia, żadnych resztek.
    Dufty pisze, że proces oczyszczania trzciny cukrowej lub buraka cukrowego jest tak efektywny, że kończy go powstanie substancji tak czystej chemicznie, jak morfina czy heroina, które chemicy trzymają na swych laboratoryjnych półkach.

    II woja światowa była kolejnym ważnym wydarzeniem. Energia pochodząca z cukru w kilka chwil dociera do mięśni, także podawanie go żołnierzom było strzałem w dziesiątkę. Przypomnijmy sobie również różnego rodzaju łagry, obozy pracy, gdzie więzień w racji dziennego wyżywienia bardzo często dostawał szklankę wody, kromkę chleba i kilka kostek cukru. Cukier to sacharoza, ma tylko energię i ....... nic więcej. Ale tak nprawdę energia i smak są jej największymi atutami, które nawet w dzisiejszym świecie czynią nas uzależnionymi od cukru konsumentami.
    Żeby mi się nikt nie buntował w komentarzu - dodam, że każda żywność ma w sobie jakąs tam energię, trochę składników odżywczych w formie białka, węglowodany, witaminy albo minerały. Cukier ma tylko kalorie i nic więcej. Szybkość z jaką działa polega w sumie na tym, że nie jest trawiony w ustach czy żołądku, ale trafia bezpośrednio do jelita, a stąd od razu kierunek: krew. Ta szybkość powoduje bardzo duże szkody w naszych organizmach.

Źródło: http://sugarstacks.com/

Utajony cukier

     O tym, że skład na opakowaniu nie zawsze jest dla zwykłego, szarego obywatela  czytelny - wiemy nie od dziś. To, że jesteśmy bezradni, gdy mały druczek i różnego rodzaju kody i nazwy przyprawiają o zawrót głowy - mamy okazję się przekonać, gdy ludzie próbują czytać skład. W praktycznie każdym produkcie znajadziemy cukier. Poniżej podaję listę zakamuflowanego cukru:

Określenia cukru zamieszczane na etykietach (główne źródło: Prawda i mity na temat cukru):

• glukoza - cukier, który znajduje się razem z innymi cukrami w owocach i warzywach; jest kluczową substacją, która uczestniczy w metaboliźmie wszystkich roślin i zwierząt, wiele składników z naszego pożywienia ulega w naszym organiźmie przetworzeniu na glukozę; glukoza jest zawsze obecna w naszej krwi,
• sacharoza - rafinowany cukier uzyskiwany z buraka cukrowego lub trzciny cukrowej,
• dekstryna - uzyskiwana ze skrobii, stosowana jako nośnik zapachów,
• dekstroza - cukier gronowy, określany również jako glukoza; bardzo popularny słodzik,
• maltodekstryna - otrrymywana ze skrobii; poprawia wiązanie płynów w artykułach spożywczych,
• ksylit - również alkohol cukrowy, prawie tak słodki jak cukier rafinowany; zamiennik cukru,
• mannit - zamiennik cukru, tak słodki jak cukier; wytwarzany z innych rodzajów cukru, głównie z cukru inwertowanego (wodny roztwór sacharozy),
• maltit - zamiennik cukru podobny do syropu; bardzo słodki,
• izomaltit- alkohol cukrowy o 50% mniej słodki niż biały cukier używany w domu,
• laktit - substancja cukrowa uzyskiwana z laktozy - cukru mlecznego,
• izoglukoza - koń wyścigowy wśród substancji słodzonych występujących w artykułach spożywczych; określany też jako cukier kukurydziany; stosowany najczęściej przy produkcji napojów i innych artykułów spożywczych,
• miód - określenie naturalnej substancji słodzącej, jedno z nielicznych zrozumiałych dla przecietnego konsumenta,
• syrop glukozowy - widnieje na wielu opakowaniach; płynny syrop skrobiowy, stosunkowow mało słodki; okreslany również jako syrop cukierkowy; stosowany przy produkcji słodyczy, likierów, marmolad, itp.,
• heksozen - cukier prosty, jak glukoza, bardzo słodki,
• galaktoza - uzyskiwana z laktozy, nie taka słodka jak cukier rafinowany,
• lewuloza - określenie fruktozy, naturalnego cukru owocowego,
• fruktoza- naturalny cukier owocowy; najsłabszy ze wszystkich rodzajów cukru; znajduje się w pokarmach dla niemowląt, żywności dla dzieci i produktach dla sportowców.

....................................................
Źródła:
1. http://otworz-oczy.org/index.php/slodka-trucizna/
2. "Prawda i mity na temat cukru.", K. Oberbeil
3. "Sugar blues. Zniewoleni przez cukier." - William Dufty
4. http://sugarstacks.com/

Jak z cukru powstaje tłuszcz?

     Jakiś czas temu mogłeś Czytelniku przeczytać nieco na temat połączenia cukier i tłuszcz. Dla przypomnienia podaję link do posta: Cukier nasz wróg czy przyjaciel?. Dziś pogłębisz wiedzę i mam nadzieję, że od dziś inaczej spojrzysz na połączenie cukrów i tłuszczów w jednym pokarmie. Na temat odpowiedniego łączenia pokarmów odsyłam do Moniki i jej Odpowiedniego łączenia pokarmów.

       "Przemysłowi cukierniczemu było na rękę, że za jedynego sprawcę nadwagi uznano tłuszcze. Wydawało się to zresztą wielce prawdopodobne: do naszych komórek tłuszczowych bowiem wciska się tłuszcz, a nie na przykład cukier czy inne substancje. Co prawda, uczonym nie od dziś jest znana podstępna natura cukru powodującego otyłość, ale na ogół zagłuszają ją kampanie skierowane przeciw tłuszczowi.

     Nawet Niemieckie Towarzystwo ds. Żywienia najwyraźniej nie brało poważnie ostrzeżeń kardiologów, diabetologów i dietetyków. W każdym razie nigdy nie ostrzegało nas tak naprawdę przed słodką białą trucizną.

    Tymczasem cukier z wielu powodów jest co najmniej współodpowiedzialny za każdy kilogram nadwagi. Delikatny kryształ sam w sobie uwodzi słodkim smakiem, uzależnia czy wręcz czyni nas swymi niewolnikami.

     Tłuszcz natomiast sam w sobie nie ma smaku, podobnie jak mięso, ryby, czy drób. Żeby móc nas uwieść i uzależnić, zawsze wymaga dodatku w postaci soli. typowe przykłady to chrupiąca słona skórka kurczaka z grilla czy tłusty, mocno osolony sos do pieczeni wieprzowej.

     Węglowodan, jakim jest glukoza, przemyca wraz z insuliną cząsteczki tłuszczu do adipocytów (komórek tłuszczowych).

     Cukier rozpuszcza się natychmiast, każdy kawałeczek czekolady prowadzi do spontanicznego wzrostu stężenia glikozy we krwi. Jeśli nagromadzi się zbyt dużo glukozy, w procesie przemiany materii powstają z niej cząsteczki tłuszczu, zgodnie z prawem natury, które mówi, że nie należy pozbywać się żadnych cennych substancji odżywczych, lecz deponować je jako rezerwy na ewentualne czasy głodu. W ten oto sposób z napojów słodzonych, czekolady i cukierków powstaje, koniec końców tłuszcz."



...................
Źródła:

1. "Prawda i mity na temat cukru.", K. Oberbeil
2. obrazek - healthyoates.com

sernik z granatów (ciastko bez mąki i rafinowanego cukru)



Żródło:  Flickr



Baza

1 szklanka orzechów nerkowca
2 łyżki syropu z agawy
1/4 szklanki tłuszczu kokosowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4  łyżeczki soli
2 łyżeczki soku z cytryny

Zmiksować orzechy nerkowca do momentu uzyskania z nich mąki, dodać resztę składników i zblendować. Masę wyłożyć na małą tortownicę, mocno dociskając.



Masa

3 szklanki moczonych orzechów nerkowca
1 szklanka tłuszczu kokosowego
1/3 szklanki soku z cytryny
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1/3 łyżeczki soli morskiej
3/4 szklanki syropu z agawy lub miodu
1 1/2 szklanki soku z granatów
1/2 szklanki soku z buraków (tylko na kolor)


Wszystkie składniki należy zblendować na gładką masę. Wyłożyć na bazę i wstawić do zamrażarki do zastygnięcia. Granat rozupać, wyjąć pestki, oczyścić z białej błonki i udekorować wierzch ciasta.


.....................................
Źródło:
http://therawchef.com/therawchefblog/pomegranate-cheesecake-with-clementine-gelato

warsztaty Victorii Boutenko (który odcinek mam obejrzeć? ), cz. 3

Poprzednią część wykładu z opisaną zawartością mogliście obejrzeć i przeczytać tutaj. Dziś kolejna i ostatnia już porcja wiadomości.


część 13:

• sponsor - kim jest, po co powinniśmy mieć taką osobę podczas swojej diety?,
• jak być dobrym sponsorem dla innych?,
• scenka ;-).

część 14:

• sponsor - kim jest, po co powinniśmy mieć taką osobę podczas swojej diety? - ciąg dalszy,
• historia Boutenko,
• jak być dobrym nauczycielem?.

część 15:

• co należy zrobić gdy podczas pierwszych kroków w nowym odżywianiu poczujemy potrzebę zjedzenia czegoś niezdrowego?,
• jak proponować i propagować i przede wszystkim jak mówić o nowym stylu odżywiania?,
• jak odmawiać bliskim, gdy częstują nas czymś niedozwolonym/niezdrowym?.

część 16:

• jak odmawiać jedzenia niezgodnego z naszą nową dietą, sposobem odżywiania?,
• scenka na ten temat ;-).

część 17:

• jak postepować gdy będąc na diecie jesteśmy zapraszani w gości?,
• jk mówić o swoim odżywianiu ?,
• co zrobić by w naszej ulubionej restauracji były dania, które możemy jeść na naszej diecie?,
• surowa dieta i energia, czas: dlaczego nagle mamy go/jej duuuuużo więcej?.

część 18:

• co zrobić z dodatkowym czasem będąc na raw food,
• jak słuchać ciała?,
• o podążaniu za głosem swojego serca.

część 19:

• Boutenko opowiada co przytrafiło się podczas mieszkania w dziczyi całej wędrówki z całą rodziną ;-), czyli niesamowitym zbiegu przypadków, które uratowały jej niejednokrotnie życie.

część 20:

• ciąg dalszy opowieści o wędrówce z części 19,
• kim są specjaliści, eksperci i dlaczego lekare lepiej wiedzą co nam dolega?,
• dlaczeg należy szukac w życiu jasności, a nie wiedzy?,
• czym jest intuicja i jak nauczyc się iść za jej głosem?.

część 21:

• istota bycia szczerym,
• związki z innymi ludźmi, a szczerość,
• dlaczego tak lubimy szczerość?,
• jak posługiwać się swoją intuicją?
• wiedza utrzymująca nas w kajdanach.

części 22 i 23:

• jak będąc zwolennikiem pewnej idei możesz oddziaływać na całą ludzkość naszej Planety,
• kilka słów na zakończenie.

warsztaty Victorii Boutenko (który odcinek mam obejrzeć?), cz. 2

Poprzednią część wykładu z opisaną zawartością mogliście obejrzeć i przeczytać tutaj. Dziś następna porcja wiadomości. Kolejna - już ostatnia za jakiś czas.

część 8:

• sok i pulpa z trawy pszenicznej oraz mleko sezamowe jako najlepszy ratunek na złamania i zwichnięcia,
• o intuicji naszego organizmu,
• czym jest obrzęk i opuchlizna i dlaczego są nam potrzebne?,
• jak natura sama leczy złamane kości?,
• skąd ciało SAMO wie co ma robić? i dlaczego to ciało samo się uzdrawia niekoniecznie z udziałem naszego umysłu?,
• dlaczego nie powinniśmy nosić okularów słonecznych?,
• witamina D - skąd się biorą jej niedobory, w jaki sposób rozpoznać jej braki w naszym ciele i jak uzupełnić te braki?.

część 9:

• dlaczego tak naprawdę samochody są: za głośne i za szybkie?,
• jak ciało się odstosowuje i jaką cenę za to płacimy?,
• czym jest sen?, dlaczego nie możemy bez niego żyć?,
• jak należy spać prawidłowo by się dobrze wyspać?,
• jak nadużywamy swoich ciał?,
• dlaczego wibracje naszych organizmów są bardzo istotne i jak wpływają na nasze codzienne funkcjonowanie?,
• co mają wspólnego wspomaniane wibracje ze sprzętami elektronicznymi wokół nas?,
• co sie z nami dzieje, gdy rano budzi nas budzik?,
• odległość 6 metrów kluczem do dobrego snu,
• dlaczego w sypialni mamy tylko 6% czystego powietrza?,
• co się dzieje gdy spożywamy pokarm przed snem?.

część 10:

• o używaniu swojej intuicji,
• słów kilka o nauce i antynauce - czyli dlaczego eksperci nie zawsze mają rację?,
• 12 kroków do surowego odżywiania: w tej części poziomy: chemiczny, biologiczny, mentalny,
• każdy człowiek na świecie odżywia się lub odżywiał na surowo!!,
• dlaczego dziecko nie chce jeść obiadków ze słoiczka lub gotowanych przez rodziców, opiekunów?
• czym jest uzależnienie od gotowanego jedzenia?.

warsztaty Victorii Boutenko (który odcinek mam obejrzeć? ), cz. 1

    Warsztaty tej wspaniałej kobiety są ogromną kopalnią wiedzy. Victoria opisuje w nich swoje życie, życie swojej rodziny, doświadczenia związane z dietą, poszukiwaniem leku na choroby, zdobywaniem wiedzy czy trudnościami zwiazanymi z życiem zwykłego, szarego obywatela.
     Wykłady dotyczą głównie surowej diety, ale informacje, wiedza, która jest w nich przekazana dotyczy nie tylko tej diety, ale może się przydać każdemu, kto próbuje zmnieć swój styl odżywiania, czy chce zmienić coś w swoim życiu w sferze duchowej. Polecam nie tylko osobom, zainteresowanym raw food, ale dosłownie każdemu.
   A żeby nikt się nie zniechęcił ilością części (ok. 22 odcinków!... tylko ;-) postanowiłam poświęcić swój czas i opisać co jest w każdym odcinku ;-)....ale mam nadzieję, że Wam się spodoba ten jeden najciekawszy dla Was odcinek i pozostałe obejrzycie już z czystej ciekawości. Ze względów objętościowych - dziś tylko część odcinków. Kolejne za kilka dni.


część 1:

• co tak naprawdę znaczą słowa: jestem żywy, żyję?,
• skąd wiemy, że żyjemy?,
• dlaczego potrzebujemy żywego jedzenia by żyć?,
• kilka słów o for osteoporozie,
• dlaczego komórki roślinne mają podobny język  do komórek naszego ciała?,
• co się dzieje, w naszych komórkach, gdy zjadamy witaminy w tabletkach?,
• mikro- i makroelementy - w jakie formie spożywać by rzeczywiście uzupełnić braki czy niedobory?.

                                   

część 2:

• czym jest przetrwanie?,
• na czym polega przystosowanie się organizmu do danej żywności?,
• skąd mam wiedzieć czy moje ciało jest do czegoś przystosowane?,
• dlaczego Rosjanie piją aż tak duże ilości alkoholu i mają "mocniejsze głowy"?,
• co sprawia, że lubimy pić kawę?.

                                      


część 3

• w jaki sposób należy postępować ze swoim ciałem?,
• być młodym, pięknym i zdrowym przez całe swoje życie, co stoi na przeszkodzie w osiągnięciu tych celów,
• co zrobić by czuć się lepiej?,
• czym różnią się prawa natury od praw ludzkich? ( co ma wspólnego papierek po cukierku z mandatem?),
• kilka faktów o płucach, śluzie w nich zalegającym,
• jak powstaje choroba? (kilka słów na ten temat już było),
• czym jest katar?.

                                      

Cukier nasz wróg czy przyjaciel?

"Cukier przyszedł odwiedzić..." - czyli w jaki sposób cukier staje się szkodliwym gościem w naszym organiźmie. Ewcia tłumaczy to nam w prosty, ciekawy i bardzo wesoły sposób.

              



       "Cukier każdego rodzaju - czy to naturalny, który znajduje się w miodzie o owocach (fruktoza), czy rafinowany biały kryształ (sacharoza) - powoduje zmniejszenie wydzielania sokówżołądkowych i wstrzymuje naturalną zdloność żołądka do ruchu. Cukry nie są trawione w ustach, jak produkty zbożowe, ani w żołądku, jak mięso. Kiedy spożywa sie je oddzielnie, szybko przelatują przez żołądek do jelita cienkiego. Kiedy jednak zjada się je z innymi produktami - np. z miesem lub z chelebmw kanapce, zatrzymują sie na jakiś czas w żołądku.
     Cukier z chleba, coca-cola razem z hamburgerem i słdoką bułeczką siedzą tam, czekając aż ulegną strawieniu. Gdy żołądek pracuje nad białkiem zwierzęcym i rafinowaną skorbią z chleba, cukier w warunkach ciepła i wilgotności, jakie panują w żołądku, powoduje szybką kwaśną fermentację.
Jedna kosta cukru w kawie po zjedzeniu kanapki wystarczy, by w twoim żołądku zaczęła się fermentacja. Jeden słodki napój wypity do hamburgera wystarczy, by twój żołądek zamienił sie w aparat do detylacji.
    Cukier z płatkami zbożowymi - słodzonymi obojętnie: w pudełku czy na talerzu - niemal gwarantuje kwaśną fermentację."


.............................................
Źródła:
1. http://www.youtube.com/watch?v=J1Yj75m7e0g&feature=player_embedde
2. "Sugar blues. Zniewoleni przez cukier." - William Dufty

CUKIER: szkodliwy dla ludzi i zwierząt?

Dziś krótka (?) historia na temat szkodliwości cukru. Całość zacytowana z książki Dufty'ego. Historia miała być krótka, ale w tej książce jest taka ilość informacji, ze ciężko jest skrócić do minimum i pominąć mniej ważne rzeczy. Postaram się, jeszcze kilka razy napisać coś z "Sugar Blues", może już bardziej związanego z cukrzycą i sposobem jej powstawania oraz innymi chorobami.

 

<<Wypadek wydarzył się w roku 1793, kiedy rozbił się statek wiozący ładunek cukru. Pięciu marynarzy, którzy przeżyli, a następnie zostali uratowani, było przez dziewięć dni zdanych na siebie samych. Byli w stanie wyniszczenia spowodowanego głodem, nie jedząc nic oprócz cukru i rumu.- Zainspirowany tym wypadkiem wybitny francuski fizjolog F. Magendie przeprowadził szereg doświadczeń na zwierzętach, których wyniki opublikował w roku 1816. W eksperymentach tych karmił psy pokarmami opartymi na cukrze lub oleju z oliwek i wodzie. Wszystkie psy uległy wyniszczeniu i zdechły.

      Rozbitkowie i eksperymentalne psy francuskiego fizjologa dowiodły tego samego - cukier jako stała dieta jest gorszy od braku pokarmu. Czysta woda może utrzymać cię przy życiu przez jakiś czas, cukier i woda - zabije cię. Ludzie (i zwierzęta) nie mogą utrzymać się przy życiu na diecie cukrowej.

      Zdechłe psy w laboratorium prof. Magendie uświadomiły przemysłowi cukrowniczemu, jakim niebezpieczeństwem są niezależne badania naukowe. Od tego czasu przemysł cukrowniczy przeznaczył po cichu miliony dolarów na subsydiowanie nauki. Wynajęto najbardziej znane autorytety naukowe, które można było kupić za pieniądze, w nadziei, że uda się znaleźć coś, nawet pseudonaukowego, co pozwoliłoby oczyścić opinię o cukrze.

Mimo to udowodniono, że 

•  cukier jest głównym czynnikiem powodującym próchnicę zębów;
•  występując w ludzkiej diecie powoduje nadwagę;
• usunięcie go z diety leczy objawy okaleczających, szeroko rozpowszechnionych chorób, takich jak cukrzyca, rak i choroby serca.

Sir Frederick Banting współodkrywca insuliny, odnotował w roku 1920 w Panamie, że wśród właścicieli plantacji cukru, którzy jedli duże ilości produkowanego przez siebie rafinowanego cukru panuje powszechnie cukrzyca. Nie stwierdził jej natomiast u tubylców, którzy żuli jedynie surową trzcinę cukrową.

Cukier – nowoczesne zło

......................................................
Źródło:
1. http://www.youtube.com/watch?v=-kQdXXpsjFw
2. http://prawdaxlxpl.wordpress.com/2010/05/15/cukier-nowoczesne-zlo/
3. "Sugar Blues. Zniewoleni przez cukier." William Dufty

76 dowodów rujnowania zdrowia przez cukier

        Dawno temu znalazłam w sieci ciekawe zestawienie dowodów rujnowania zdrowia przez cukier. Niektóre z nich słyszymy na co dzień, inne są abstrakcją, ale zawsze powinnym zmotywować do myślenia: czy oby na pewno cukier jest potrzebny człowiekowi do szczęścia? (pomijając fakt, że jest niezdrowy - co już wiemy)...
      Oczywiście cały czas mówię o tzw. białym cukrze, który używa się nie tylko do słodzenia herbaty czy ciast, ale produkcji keczupu, soków, bulionetek, musztard, jogurtów, nie wspominając o samych słodyczach. A jak mi ktoś nie wierzy - proponuję przeczytać skład produktów spożywczych, zazwyczaj cukier jest na 1, 2 lub 3 miejscu, rzadko na końcowych. Miejsce w spisie składników danego produktu też ma znaczenie: im wyższa pozycja - tym większa zawartość danego składnika w produkcie.
       Dufty podaje zwięzłą definicję:
       "Cukier - rafinowana sacharoza, C2H22O11, produkt złożonego procesu chemicznego, podczas którego przetwarza się syrop z trzciny cukrowej lub buraka, usuwając z niego 90% włókna i białka"!!!!

      Poza tym co wiemy: cukier zakłoca gospodarkę naszego organizmu, prowadzi do wielu nieprzyjemnych schorzeń warto przyjrzeć się jak dokładnie sacharoza nas wyniszcza.  Autor podaje tylko niektóre ze schorzeń, które niosą z sobą zakłócenie metabolizmu. Podkreśla, że zostałyzaczerpnięte z różnych czasopism medycznych oraz publikacji naukowych - stąd wkleiłam też przypisy do każdego punktu.

1. Cukier może osłabiać system immunologiczny i przeszkodzić mu w obronie przeciw  chorobom infekcyjnym.[1,2]
2. Cukier zakłóca równowagę chemiczną organizmu: powoduje deficyt chromu i miedzi oraz przeszkadza we wchłanianiu wapna i magnezu. [3,4,5,6]
3. Cukier może powodować gwałtowne podniesienie się poziomu adrenaliny, być przyczyną nadaktywności, niepokoju, trudności z koncentracją i chorowitości u dzieci. [7,8]
4. Cukier może znacząco podnosić ogólny poziom cholesterolu, trójglicerydów oraz wzrost poziomu "złego" cholesterolu i obniżenie "dobrego" cholesterolu.
5. Cukier przyczynia się do utraty elastyczności i funkcjonalności tkanek. [13]
6. Cukier karmi komórki rakowe i odkryto jego związek z rozwojem raka piersi, jajników, prostaty, okrężnicy, trzustki, dróg żółciowych, płuc, woreczka żółciowego i żołądka. [14,15,16,17,18,19,20]
7. Cukier może podnieść poziom glukozy w organizmie i w ten sposób spowodować reaktywną hipoglikemię. [21,22]
8. Cukier osłabia wzrok. [23]
9. Cukier może wywoływać wiele problemów z poziomem kwasowości przewodu pokarmowego m. in.: zakwaszenie przewodu pokarmowego, niestrawność, złą przyswajalność u pacjentów z dysfunkcjami jelit, podwyższenie ryzyka choroby Crohna oraz owrzodzenia jelita grubego. [24,25,26,27,28]
10. Cukier może powodować przedwczesne starzenie się. [29]
11. Cukier może prowadzić do alkoholizmu. [30]

Dlaczego cukier jest trujący dla organizmu?

    W roku 1957 dr William Coda Martin próbował odpowiedzieć na pytanie: Kiedy żywność jest żywnością a kiedy trucizną? Jego roboczą definicją trucizny było: „Medycznie: każda substancja dostarczona ciału, strawiona lub powstała wewnątrz ciała, która powoduje lub może powodować choroby. Fizycznie: każda substancja, która hamuje aktywność katalizatorów, które są znajdującymi się w organizmie w niewielkich ilościach substancjami chemicznymi lub enzymatycznymi aktywującymi reakcje".

Słownik podaje nawet szerszą definicję „trucizny": „aby wywrzeć szkodliwy wpływ lub aby wypaczyć funkcję".

     Dr Martin sklasyfikował cukier rafinowany jako truciznę, ponieważ jest on pozbawiony swoich sił witalnych, witamin i substancji mineralnych. „To, co zostaje, zawiera czyste, rafinowane węglowodany. Ciało nie może wykorzystywać tej rafinowanej skrobi i węglowodanów, jeśli nie występują razem z nimi usunięte białka, witaminy i substancje mineralne. Natura dostarcza tych elementów w każdej roślinie w ilościach wystarczających do metabolizowania zawartych w niej węglowodanów. Nie ma środków występujących w nadmiarze dla innych dodanych węglowodanów. Niekompletny metabolizm węglowodanów powoduje tworzenie metabolitów toksycznych, takich jak kwas pirogronowy lub nienormalne cukry zawierające 5 atomów węgla. Kwas pirogronowy akumuluje się w mózgu i systemie nerwowym a nienormalne cukry w czerwonych krwinkach krwi. Te toksyczne metabolity zakłócają oddychanie komórek, które nie mogą zapewnić odpowiedniej ilości tlenu dla przeżycia i normalnego funkcjonowania organizmu. Z upływem czasu niektóre z komórek obumierają. To zakłóca funkcje części ciała i staje się początkiem chorób degeneracyjnych".

   Cukier rafinowany jest szkodliwy, gdy jest spożywany przez ludzi, ponieważ dostarcza tylko to, co żywieniowcy określają jako puste lub gołe kalorie. Brak w nim naturalnych substancji mineralnych, które obecne są w korzeniu buraka cukrowego. Co więcej, cukier jest gorszy od innych rzeczy, ponieważ drenuje i wypłukuje z organizmu cenne witaminy i substancje mineralne z powodu wymagań procesu trawienia, detoksykacji i eliminacji, co wpływa na cały system.

     Równowaga jest tak ważna dla naszych ciał, że mamy wiele dróg, aby zabezpieczyć się przed nagłym szokiem spowodowanym dużym spożyciem cukru. Substancje mineralne takie jak sód (z soli), potas i magnez (z roślin) oraz wapń (z kości) są mobilizowane i wykorzystywane w przemianie chemicznej; wytwarzane zostają neutralne kwasy, które próbują przywrócić równowagę kwasowo-zasadową krwi do normalnego stanu.

     Spożywany codziennie cukier powoduje wytworzenie ciągłego stanu nadmiernego zakwaszenia i konieczne staje się pobieranie coraz większej ilości pierwiastków z głębi ciała w celu przywrócenia równowagi. W końcu w celu zabezpieczenia krwi, z kości i zębów zostaje pobrane tyle wapnia, że powstaje próchnica i rozpoczyna się ogólne osłabienie.

     Nadmierna ilość cukru ma wpływ na każdy narząd organizmu. Początkowo jest magazynowany w wątrobie w formie glukozy (glikogenu). Ponieważ pojemność wątroby jest ograniczona, dzienny pobór cukru rafinowanego (powyżej wymaganej ilości naturalnego cukru) szybko powoduje, że wątroba rozszerza się jak balon. Gdy wątroba jest wypełniona do swojej maksymalnej objętości, nadmiar glikogenu powraca do krwi w formie kwasów tłuszczowych, które zostają przeniesione do każdej części ciała i magazynowane w najmniej aktywnych miejscach: na brzuchu, pośladkach, piersiach i biodrach.
       Gdy te stosunkowo nieszkodliwe miejsca są całkiem wypełnione, kwasy tłuszczowe zostają następnie rozprowadzane do aktywnych narządów, takich jak serce i nerki. To powoduje osłabienie ich funkcji; w końcu tkanki ulegają degeneracji i zmieniają się w tłuszcz. Organizm jako całość zostaje uszkodzony w wyniku ich obniżonej zdolności działania i powstają zakłócenia ciśnienia krwi.

     Następuje uszkodzenie parasympatycznego układu nerwowego, a podlegające mu narządy, takie jak móżdżek, stają się mało aktywne i ulegają paraliżowi (rzadko myśli się o normalnej funkcji mózgu jako o czymś równie biologicznym jak trawienie). Zostają opanowane układy krążenia obwodowego i limfatycznego i jakość czerwonych ciałek zaczyna się zmieniać. Występuje nadmierna ilość białych ciałek i spowolnieniu ulega proces tworzenia tkanek.

     Tolerancja i odporność naszego ciała ulega ograniczeniu, wskutek czego nie możemy odpowiednio reagować na ekstremalne zakłócenia, bez względu na to, czy będzie to zimno, ciepło, komary czy bakterie Nadmiar cukru wywiera silny negatywny efekt na funkcjonowanie mózgu. Kluczowym czynnikiem w jego prawidłowym działaniu jest kwas glutaminowy, żywotny  składnik znajdowany w wielu roślinach. Witaminy B odgrywają główną rolę w podziale kwasu glutaminowego na antagonistyczne-dopełniające składniki, które generują reakcje mózgu takie jak działanie lub kontrola. Witaminy B są wytwarzane między innymi przez symbiotyczne bakterie, które żyją w naszych jelitach. Kiedy spożywamy codziennie rafinowany cukier, bakterie te marnieją i umierają, co powoduje spadek naszego zasobu witaminy B. Nadmiar cukru powoduje senność i drastyczny spadek naszej zdolności oceny i zapamiętywania.

............................................
Źródła:
1. http://www.cudmilosci.net/index.php/rafinowany-cukier-najsodsza-trucizna
2. "Sugar Blues. Zniewoleni przez cukier." William Dufty
3. http://www.demotywatory.pl/

Cukier - cichy niszczyciel

 

"Węglowodany są jednym z głównych źródeł energii dla procesów życiowych przebiegających w naszych organizmach. Ich obecność kojarzy się najczęściej ze słodkim smakiem pokarmu. Mają działanie relaksujące, zwiększają też nasze poczucie bezpieczeństwa. Nie stanowią jednorodnej grupy. Można wśród nich wyróżnić m.in. węglowodany proste i złożone. Te ostatnie występują w pełnych zbożach, fasolach, soczewicy i warzywach. Pozostają w harmonii z pozostałymi składnikami produktu, z którego pochodzą, jeśli spożywane są w całości.

Ich przeciwieństwo, czyli cukry proste występują najczęściej w produktach spożywczych jako wysoko oczyszczone substancje, pozbawione m.in. witamin z grupy B, wapnia, fosforu, żelaza i błonnika. Zaliczyć do nich możemy: cukier biały, brązowy, trzcinowy, złocisty i inne oraz wszelkie węglowodany oczyszczane przemysłowo, takie jak biała mąka, biały(oczyszczony) ryż, alkohole (z wódką na czele). Znajdziemy je w przekąskach, batonach, słodzonych sokach, sosach i surówkach, cukierkach, ciastkach, napojach energetyzujących, białym i ciemnym pieczywie, płatkach śniadaniowych, białym ryżu, złej jakości sosach sojowych oraz w nieomal każdym innym przetworzonym produkcie spożywczym.

Metabolizm węglowodanów reguluje metabolizm białek i odwrotnie. Jeśli spożywamy za dużo słodkich produktów szczególnie pod postacią rafinowanych cukrów to zwiększa się nasze zapotrzebowanie na białko. Im większe więc spożycie skoncentrowanych, rafinowanych węglowodanów, tym silniejsze pragnienie białek.

Inny problem pojawia się, gdy w pokarmie nie ma wystarczającej ilości białek. Dotyczy to szczególnie osób, których głównym źródłem pożywienia są tanie słodzone produkty i napoje, także wegetarian i wegan, spożywających rafinowane produkty wymienione wyżej. Nieobcy jest też jedzącym chaotycznie pełnowartościowe produkty, w abstrakcyjnych proporcjach i bez dostatecznego żucia. Kontrola przemiany cukru ze strony białek jest więc niewystarczająca. Poszukuje się znów (w nadziei na białko) pożywienia, które jest - niestety - rafinowane i niepełnowartościowe i można jeść bez końca bez poczucia satysfakcji.

Rafinowane cukry błyskawicznie po spożyciu dostają się do krwiobiegu powodując ogromne obciążenie trzustki. Spożycie ich doprowadza też do nadmiernego zakwaszenia tkanek i zaburza równowagę kwasowo-zasadową ustroju. By ją przywrócić nasz mądry organizm pobiera minerały pochodzące z innych pokarmów, a gdy to nie wystarcza, pobiera je z naszych tkanek, a przede wszystkim z kości.