Szukaj na tym blogu

Translate

środa, 15 czerwca 2011

Czym zastąpić ser żółty i jajka? Przepisy na zdrowe sery i serki.

     Weganie i surojadkowie mogą mieć problem z przepisami z jajkami czy z serem. Zresztą ser żółty tak naprawdę zdrowy nie jest, ba, zdrowszy jest biały. Ale znów jak jeść ser będąc weganinem? Kilka pomocnych przykładów:

                                                     
 
Czym zastąpić jajka? (informacje zaczerpnięte w dużej ilości od Krysi):

poniżej podane ilości danego produktu = 1 jajko
  • 1 łyżka mąki sojowej i 1 łyżka wody,
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1/4 szklanki miekkiego tofu zmiksować z płynnymi składnikami,
  • 2 łyżki ugotowanych, zmiksowanych ziemniaków,
  • 2 łyżki zmiksowanego avokado,
  • 2 łyżki nasączonej bułki tartej,
  • 1 łyżka stołowa siemienia + 3 łyżki wody,
  • pół dokładnie zmiksowanego banana.

JAJECZNICA RAW FOOD



Przepis od Ewci:
                           

                                          
-1 kubeczek moczonych migdałów
-1/2 kubeczka moczonych pestek słonecznika             
     - łyżka stołowa kurkumy      
     - szczypta soli                                            
     - szczypta pieprzu
     - 1/4 szklaneczki wody

Całość zblendować.


A dla wzrokowców filmik:








Czym zastąpić ser żółty?
   - ser tofu,
   - zblednowane orzechy nerkowca,
   - jogurt naturalny zmiksowany z orzechami nerkowca,
   - sery wegańskie,
   - ser mozzarella.





TARTA WARZYWNA Z SOSEM NERKOWCÓW

tarta warzywna + sos z nerkowców

Przepis znajdziesz u Vegelicious.




TARTA Z SERKIEM NERKOWCOWYM

Przepis znajdziesz u I love tofu!




A teraz dwa sprawdzone przepisy na serek homogenizowany i ser a'la ser żółty.
Oczywiście bez jajek, mąki i mleka.

PRZEPIS NA SER Z DROŻDŻY

- 2 cebule
- 2 opakowania drożdży piekarskich
- sos sojowy
- przyprawy np. pieprz, majeranek, oregano, kminek
- oliwa, lub olej tłoczony na zimno
- mąka kukurydziana od 2 do 4 łyżek
-kurkuma

Na oliwie podusić cebulę, pod koniec dodać przyprawy. Rozpuści  drożdże w tym samym garnku co dusi się cebula, cały czas mieszając by drożdże nie przywarły do dna. Doprowadzić do zagotowania i zagęścić rozpuszczoną wcześniej w odrobinie wody mąką kukurydzianą.



PRZEPIS NA SEREK HOMOGENIZOWANY Z ORZECHÓW NERKOWCA

2 szklanki wody
1 szklanka orzechów nerkowca3 łyżki drożdży suszonych
1 łyżka soku z cytryny
1 surowej czerwonej papryki lub papryki marynowanej
10 gram agaru (ok. 1 łyżki stołowej)
Sól, przyprawy wg uznania

Orzechy mielimy w blenderze, dodajemy wodę i pozostałe składniki. Wszystko razem miksujemy. Przelewamy do garnka i doprowadzamy tylko do zagotowania. Rozlewamy do małych pojemniczków i pozostawiamy do stężenia.


PRZEPIS NA FERMENTOWANY SER Z ORZECHÓW I NASION


Przepis znajdziesz u Ewelinki.




 WITARIAŃSKI SER PIKANTNY



Przepis u Mantry.




SER Z ORZECHÓW MAKADAMIA

Ready to Eat

Przepis (w j. angielskim) jest u Really raw food.


A dla wszystkich, którzy jajka lubią jeść mam również bardzo interesyjący artykuł: Jajka - kilka ciekawostek. Kochani, jeśli macie jeszcze jakieś ciekawe pomysły proszę podzielcie się nimi w komentarzu. Pozdrawiam!


...............................
Źródła:
1.http://www.era-zdrowia.pl/zdrowa-kuchnia/zdrowe-alternatywy/roslinne-zastepniki-serkow-i-jajecznych-potraw-pycha.html
2. http://surowadieta.blogspot.com/2011/01/surowa-jajecznica.html
3. http://flyashighaseagles.blogspot.com/2008/07/substytuty-jajek.html
4. http://www.youtube.com/watch?v=xrmcEXjEY_0&feature=player_embedded
5. http://flyashighaseagles.blogspot.com/2008/07/pieczenie-bez-jajek-mleka-i-masa-dla.html
6. http://puszka.pl/txt/bez_jajek.jsp
7. http://vegelicious.net/2010/12/tarta-warzywna-z-sosem-z-nerkowcow/
8. http://ilovetofu-cb.blogspot.com/2010/05/tarta-ze-szpinakiem-i-pieczarkami-pod.html
9. zdjęcia- żródła nieznane
10. http://surowadieta.blogspot.com/2010/04/fermantowane-sery-z-nasion-i-pestek.html
11. http://www.mantrazdrowia.pl/przepisy/witarianski-pikantny-ser/
12. http://www.reallyrawfood.com/2008/07/13/raw-vegan-recipe-macadamia-nut-cheese/
13. http://prawdaxlxpl.wordpress.com/2011/05/03/jajka-%e2%80%93-kilka-ciekawostek/

11 komentarzy:

  1. Super info o tych zamiennikach.
    Orientujesz się może czym można zastąpić masło, margarynę i olej ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. są wegańskie margaryny (z bio certyfikatami)
      a olej najlepiej kupować nierafinowany (nawet na 'rynku' sa dostepne), ale ja preferuje te z certyfikatami

      Usuń
    2. vegan

      Ten "rynek" obfituje głównie w nasze polskie oleje: rzepakowe, lniane. Rzepakowy ok, ale lniany też wolę kupić w pewniejszym miejscu.

      Pozdrawiam

      Usuń
  2. Aniu buziaki :))) post jak zawsze rewelacyjny!!!!
    Papaya:) hej małso lub margaryne mozna zastapic olejem kokosowym (niewielka iloscia oczywiscie), a oleje zwlaszcza lniany, kokosowy czy nawet z oliwek gdy niepodgrzane sa dla nas nieszkodliwe w rozsadnych dawkach oczywiscie:))) sciskam<3

    OdpowiedzUsuń
  3. Papaya - Ewcia już się wypowiedziała na temat zamienników tłuszczu. Ja również uzywam tłuszczu kokosowego, olej staram się kupować zimnotłoczony, do tego jeszcze bardzo często robię masło ghee. Przepis na masło ghee.


    Pozdrawiam ciepło



    Ewciu dziękuję! wszystko jest dla ludzi, ale w rozsądnych ilościach ;-)

    buziaki

    OdpowiedzUsuń
  4. Kochani ja jajko zastępuję mąką z ciecierzycy , np do panierowania niewielką ilość tego żółciutkiego skarbu rozrabiam z małą ilością wody , przy smażeniu naleśników , placków też stosuję zamiast 1 jajka mniej więcej 1 łyżka tej mąki.Uściski :))

    OdpowiedzUsuń
  5. Papaya ;-)

    vegejustyna - dziękuję za pomysł! Pozdrawiam ciepło

    OdpowiedzUsuń
  6. KOCHANI, DODAŁAM NOWE PRZEPISY NA SERY WITARIAŃSKIE: PIKANTNY SER Z ORZECHÓW NERKOWCA I SER Z ORZECHÓW MAKADAMIA. NIESTETY NIE TESTOWAŁAM TYCH DWÓCH PRZEPISÓW, ALE NA PEWNO WYPRÓBUJĘ JE W PRZYSZŁOŚCI. POZDRAWIAM CIEPŁO

    OdpowiedzUsuń
  7. wegańskie sery można kupić w VegeVege.pl :) największy wybór w Polsce
    sery wegańskie w http://VegeVege.pl

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Obserwuj przez e-mail: