Babeczki (muffinki) w wersji raw food

     Kolejny przepis od Jamesa, wątpię by kiedykolwiek jego jakiś przepis mnie nie zachwycał. Tym razem babeczki, czy jak kto woli: muffinki w 100% surowe. Coś dla odmiany po jabłeczniku, czy ciasteczkach orzechowych. W wersji świątecznej, a dodanie typowo korzennych przypraw czy skórki pomarańczowej dadzą naprawdę wspaniały efekt. Jeśli chodzi o przechowywanie - nie jest to problem, ponieważ babeczki znikają w mgnieniu oka ;-). Przepis podaję w oryginale co do składników i ich ilości.



źródło: www.therawchef.com



Babeczki  - ciasto

2 szklanki orzechów nerkowca
1 szklanki mąki owsianej *
1/4 szklanki syropu z  agawy / syropu klonowego / miodu
2 łyżki wody
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki dokładnie zblendować. Foremki, lub blachę na muffinki koniecznie wyłożyć folią spożywczą. Nakładać ciasto i suszyć w dehydratorze, lub w piekarniku, albo wstawić do lodówki by masa zastygła.

*Surową mąkę owsianą robimy tak: mielimy owies w młynku do kawy ;-) i już.



Masa - nadzienie

1 1/2 szklanki namoczonych daktyli
1/2 szklanki soku pomarańczowego, wyciśniętego z pomarańczy
2 pokrojone jabłka
1 łyżeczka przyprawy (np. do piernika)
1 szklanka posiekanych rodzynek
szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki z wyjątkiem jabłek i rodzynek zblendować. Dodawać jabłka i rodzynko stopniowo. Składniki powinny być połączone, ale nie zblednowane na gładką masę.
Babeczki - ciasto wyjąć z foremek i folii, nakładać masę do około 2/3 wysokości.



Polewa do babeczek

1 1/2 szklanki orzechów nerkowca
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli morskiej
3 łyżki tłuszczu kokosowego
1/4 szklanki syropu z agawy
około 1/2 szklanki wody

Wszystkie składniki blendujemy na bardzo gładką masę. Polewamy wcześniej zrobione babeczki, tak by masa za bardzo nie wypływała na zewnątrz.



Posypka

Szczypta gałki muszkatałowej.