Dziś pewnego rodzaju kontynuacja, poznasz rodzaje i postacie cukru. Warto zaznaczyć, że kiedyś do nabycia był jedynie jeden rodzaj cukru - z buraków cukrowych, przemysł wyszedł naprzeciwko nadkonsumpcyjnej społeczności, ale i zadbał o kolejne zera na swoim koncie ;-).
 |
| źródło: http://pinterest.com/ |
Różne postacie cukru:
- rafinada - jest to krystaliczny biały cukier najczystszej jakości. Jest idealny do lemoniad, różnego rodzaju napojów owocowych, słodyczy, lodów, mlecznych napojów, itp.
- cukier puder - powstaje z bardzo drobno zmielonej rafinady. Wykorzystywany jest do posypywania wypieków, robienia lukru, albo po prostu do wypieku ciast.
- cukier kryształ - rafinada o grubszych kryształkach. Używany głównie do produkcji: dżemów, marmolad, konfiur, czekolady, galaretek, ciast, owoców puszkowanych - szeroko rozumianych słodyczy.
- cukier gruboziarnisty - cukier granulowany z rafinady, bardzo gruby. Jest chrupiący, wykorzystywany głównie w cukiernictwie jako dekoracja.
- cukier brązowy - tak naprawdę jest to zbiorcze określenie cukru, w skład tej grupy mogą wchodzić cukry naturalnie brązowe, lub barwione melasą, czy sztucznymi barwnikami.
- cukier trzcinowy - uzyskiwany z trzciny cukrowej, w smaku przypomina nieco karmel. Używany jest w przemyśle cukiernicznym, czasem do słodzenia musli.
- cukier płynny - jest to płynna forma cukru, która jest gotowa do spożycia. Do tej grupy należy syrop klonowy i cukier inwertowany.
- syrop cukru inwertowanego - występuje w płynnej, wodnistej formie. Jest to częściowo krystaliczny roztwór sacharozy. Jego zadaniem jest konserwowanie owoców, wytwarza się z niego różne syropy spożywcze, likiery i pieczywo.
- cukier błyskawiczny - jeden z gatunków cukru krystalicznego, który rozpuszcza się błyskawicznie. Charakterystyczny dla lemoniad i napojów z automatów. Stosowany jest również w jedzonku dla niemowląt.
- fondat - jest to bardzo drobna, miękka, krystaliczna i ciągliwa biała masa cukrowa z delikatnym połyskiem. Produkowana jest z cukru lub glukozy. Jej przeznaczenie to: deliktne polewy, masy, wielu ręcznie wykonywanych dekoracji, lub w gotowych zestawach do glazurowania i ozdabiania ciast.
 |
| źródło: http://victorias-vintage.blogspot.com/ |
....................................................
Źródła:
1. "Sugar blues. Zniewoleni przez cukier." - William Dufty
2. "Prawda i mity na temat cukru.", K. Oberbeil
3. "Czy wiesz co jesz? Poradnik konsumenta, czyli na co zwracać uwagę, robiąc codzienne zakupy? K. Bosacka, M. Kozłowska - Wojciechowska
