Czym zastąpić ser żółty i jajka? Przepisy na zdrowe sery i serki.

     Weganie i surojadkowie mogą mieć problem z przepisami z jajkami czy z serem. Zresztą ser żółty tak naprawdę zdrowy nie jest, ba, zdrowszy jest biały. Ale znów jak jeść ser będąc weganinem? Kilka pomocnych przykładów:

                                                     
 
Czym zastąpić jajka? (informacje zaczerpnięte w dużej ilości od Krysi):

poniżej podane ilości danego produktu = 1 jajko

• 1 łyżka mąki sojowej i 1 łyżka wody,
• 2 łyżki mąki kukurydzianej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1/4 szklanki miekkiego tofu zmiksować z płynnymi składnikami,
• 2 łyżki ugotowanych, zmiksowanych ziemniaków,
• 2 łyżki zmiksowanego avokado,
• 2 łyżki nasączonej bułki tartej,
• 1 łyżka stołowa siemienia + 3 łyżki wody,
• pół dokładnie zmiksowanego banana.
  
  

JAJECZNICA RAW FOOD

Przepis od Ewci:
                           

                                          
-1 kubeczek moczonych migdałów
-1/2 kubeczka moczonych pestek słonecznika             
     - łyżka stołowa kurkumy      
     - szczypta soli                                            
     - szczypta pieprzu
     - 1/4 szklaneczki wody

Całość zblendować.


A dla wzrokowców filmik:








Czym zastąpić ser żółty?
   - ser tofu,
   - zblednowane orzechy nerkowca,
   - jogurt naturalny zmiksowany z orzechami nerkowca,
   - sery wegańskie,
   - ser mozzarella.

TARTA WARZYWNA Z SOSEM NERKOWCÓW

Przepis znajdziesz u Vegelicious.

TARTA Z SERKIEM NERKOWCOWYM

Przepis znajdziesz u I love tofu!




A teraz dwa sprawdzone przepisy na serek homogenizowany i ser a'la ser żółty.
Oczywiście bez jajek, mąki i mleka.

PRZEPIS NA SER Z DROŻDŻY

- 2 cebule
- 2 opakowania drożdży piekarskich
- sos sojowy
- przyprawy np. pieprz, majeranek, oregano, kminek
- oliwa, lub olej tłoczony na zimno
- mąka kukurydziana od 2 do 4 łyżek

-kurkuma

Na oliwie podusić cebulę, pod koniec dodać przyprawy. Rozpuści  drożdże w tym samym garnku co dusi się cebula, cały czas mieszając by drożdże nie przywarły do dna. Doprowadzić do zagotowania i zagęścić rozpuszczoną wcześniej w odrobinie wody mąką kukurydzianą.

PRZEPIS NA SEREK HOMOGENIZOWANY Z ORZECHÓW NERKOWCA

2 szklanki wody
1 szklanka orzechów nerkowca3 łyżki drożdży suszonych
1 łyżka soku z cytryny
1 surowej czerwonej papryki lub papryki marynowanej
10 gram agaru (ok. 1 łyżki stołowej)
Sól, przyprawy wg uznania

Orzechy mielimy w blenderze, dodajemy wodę i pozostałe składniki. Wszystko razem miksujemy. Przelewamy do garnka i doprowadzamy tylko do zagotowania. Rozlewamy do małych pojemniczków i pozostawiamy do stężenia.

PRZEPIS NA FERMENTOWANY SER Z ORZECHÓW I NASION

Przepis znajdziesz u Ewelinki.




 WITARIAŃSKI SER PIKANTNY



Przepis u Mantry.




SER Z ORZECHÓW MAKADAMIA



Przepis (w j. angielskim) jest u Really raw food.

A dla wszystkich, którzy jajka lubią jeść mam również bardzo interesyjący artykuł: Jajka - kilka ciekawostek. Kochani, jeśli macie jeszcze jakieś ciekawe pomysły proszę podzielcie się nimi w komentarzu. Pozdrawiam!


...............................
Źródła:
1.http://www.era-zdrowia.pl/zdrowa-kuchnia/zdrowe-alternatywy/roslinne-zastepniki-serkow-i-jajecznych-potraw-pycha.html
2. http://surowadieta.blogspot.com/2011/01/surowa-jajecznica.html
3. http://flyashighaseagles.blogspot.com/2008/07/substytuty-jajek.html
4. http://www.youtube.com/watch?v=xrmcEXjEY_0&feature=player_embedded
5. http://flyashighaseagles.blogspot.com/2008/07/pieczenie-bez-jajek-mleka-i-masa-dla.html
6. http://puszka.pl/txt/bez_jajek.jsp
7. http://vegelicious.net/2010/12/tarta-warzywna-z-sosem-z-nerkowcow/
8. http://ilovetofu-cb.blogspot.com/2010/05/tarta-ze-szpinakiem-i-pieczarkami-pod.html
9. zdjęcia- żródła nieznane
10. http://surowadieta.blogspot.com/2010/04/fermantowane-sery-z-nasion-i-pestek.html
11. http://www.mantrazdrowia.pl/przepisy/witarianski-pikantny-ser/
12. http://www.reallyrawfood.com/2008/07/13/raw-vegan-recipe-macadamia-nut-cheese/
13. http://prawdaxlxpl.wordpress.com/2011/05/03/jajka-%e2%80%93-kilka-ciekawostek/