mleko migdałowe

    Po ostatnim dyskusyjnym (i dobrze, że są dyskusje, problemy, wątpliwości!, każdy z nas się jakoś uczy, rozumie, ma swoje przekonania i doświadczenia i cieszę się, że taki  odzew był;-) poście nadszedł czas na pokazanie jakiegoś substytutu krowiego mleka. Wybór padł na mleko migdałowe, podkreślam, że zrobiłam i piłam je pierwszy raz;-)

KROK PO KROKU

     1 szklankę migdałów namoczyć. Ile czasu? Najlepiej na noc, u mnie wyszło jakieś 8 godzin.
Orzechy napęcznieją (mi z 1 szklanki suchych migdałów wyszło ok. 1,3 szklanki), a skórka - inhibitor enzymów, czasem: odejdzie od orzecha, czasem też napęcznieje w formie balonika, lub tylko zmięknie.

migdały przed i po moczeniu

                Skórkę dobrze jest obrać, ponieważ jeśli ją zostawimy - mleko będzie miało gorzkawy smak. Przy obieraniu warto też sprawdzić smak takich moczonych migdałów -  są słodsze od tych wyjętych z torebki, miękkie i w ogóle sto razy lepsze ;-). 

     Potem zblendować dodając wody. Pytanie padnie jakie proporcje... otóż czytałam, że takie mleka robić można na różne sposoby (ilości orzechów i wody), ale zaczęłam od całej ilości orzechów i szklanki wody, potem podczas blendowania dodałam jeszcze pół szklanki wody. Sprawdzałam jaki smak jest najodpowiedniejszy dla mnie.


     Następnie mleko przecedziłam przez gazę, a resztki migdałów zachowałam do szejków.




Mleko migdałowe w smaku "zalatuje" surowizną ;-), nie tak jak surowe mleko sojowe własnego wyrobu, ale taki delikatny posmak był. Jest lekko słodkawe, baaaaaaaaardzo białe i w sumie smaczne. Myślę, że kolejny raz dodam laskę wanilii dla poprawienia smaku i zastanowię  nad odrobiną soli morskiej.

.......................................................

Aktualizacja:

   

źródło: weganie.blogspot.com

      Zapraszam również na blog: Weganie, amatorski blog kulinarny, gdzie wykonanie mleka mamy przedstawione krok po kroku : domowe mleko migdałowe.

Czy mleko jest zdrowe? z serii: Pij mleko będziesz kaleką!

      Mleko biały płyn, pierwszy pokarm jaki przyjmujemy od naszych mam, pełen wartości odżywczch, witamin i tego co najlepsze. Potem nadchodzi czas na to mleko w proszku, jako uzupełnienie/zastąpienie pokarmu matki. Gdy podrośniemy pijemy mleko prosto od krowy, lub prosto ze sklepu (pasteryzowane lub UHT) i napędzani reklamami ze znanymi, wielkimi, osobistościami promującymi picie mleka, namawiani przez lekarzy różnych specjalizacji, wielkimi, kolorowymi plakatamiw szkołach, darmowymi śniadaniami (tj. kubeczkiem jogurtu, kartonikiem mleka) znów w szkole lub przedszkolach intensywnie pijemy owy biały i "cudotwórczy" płyn i co najgorsze podajemy dzieciom. Dodajemy mleko do kawy, wypieków, spożywamy na śniadanie, robimy z nim szejki, lody - i nie wyobrażamy sobie życia bez mleka...
     Ale powoli...za tą Encyklopedią czytamy, iż "Mleko jest to wydzielina gruczołu mlekowego uzyskana od samic ssaków w okresie laktacji. Według Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej mleko jest to produkt całego, nieprzerwanego doju, od zdrowej, dobrze żywionej krowy mlecznej, otrzymany w sposób prawidłowy, bez domieszek siary".


Dla kogo jest tak naprawdę przeznaczone mleko?


    Proponuję zwrócić uwagę na słowa w definicji: nieprzerwany dój - wyjaśniam tutaj również myślenie wielu osób: "skoro krowy mają mleko cały czas, to jest to normlane". Otóż nie jest naturalne, wszelkie ssaki mleko mają TYLKO wtedy gdy wydały na świat młode i mleko to jest przeznaczone dla np. cieląt. Człowiek zadomowił (czepmy się już tylko krów) krowy i poprzez udomowienie zmusił do produkcji mleka 365 dni w roku. Mleko krowy jest przeznaczone tylko dla cieląt, które piją ten pokarm żeby żyć, zdobyć substancje odżywcze, i po to by mieć mocne kopytka i rogi.  Cielak, gdy podrośnie, przestaje pić mleko. Nie jest mu ono więcej potrzebne do dalszego rozwoju. Mając zęby zaczyna jeść inny pokarm, przeznaczony dla dorosłych krów.
    "Udowodniono, że mleko krowie, to pokarm niekompletny dla dorosłego osobnika. Cielęta po osiągnięciu dojrzałości, które nadal takie mleko otrzymują zapadają na anemię. Mleko jest tak złożone, że pokrywa zapotrzebowanie na niezbędne składniki pokarmowe, niemowląt lub młodych osobników np. cieląt. Ale nijak ma się do potrzeb dorosłych. Owszem może być pokarmem awaryjnym, lecz nie regularnym."
     Filmik (krótki) o tym, że mleko jest tylko dla cieląt można obejrzeć tu, a poczytac tu: http://www.eioba.pl/a123386/mleko_bia_e_k_amstwa

Czym się różni (kupowane) mleko UHT od pasteryzowanego?


    Mleko pasteryzowane ogrzewa się w temp. 75 st. przez 15 sekund, a UHT 135 st. przez 2 sekundy. Tym samym wg "naukowców" niszczone sa wszelkie drobnoustroje, które są chorobotwórcze, i przedłuża się termin ważności takiego mleka do 5 miesiecy! Teraz wołam o uruchomienie szarych komórek: jaki pokarm podgrzany tak energicznie w tak wysokiej temeperaturze ma jakiekolwiek zdrowotne właściwości? Jak witaminy wytrzymują tak wysoką temeperaturę? I jak coś, bo mlekiem tego nie chcę nazywać, co przykładowo stoi pół roku i się nie psuje, nie zsiada, nie powstaje z tego żaden ser, kefir może być zdrowe dla naszego ciała? Dodam, że przechowwane przez te pół roku w opakowaniu gdzie wewnątrz jest nic innego jak aluminium...a ono też jest szkodliwe. Więcej technicznych informacji na temat różnic między mlekiem UHT i pasteryzowanym jest tu.


Media i korporacje po raz kolejny...

    W "Angorze" (artykuł z października 2003 roku) pani Anna Szulc poruszyła temat mleka...oryginał do przeczytania tu.  Lekarze nie informują pacjentów jaka jest prawda na temat spożywania mleka. Nabierają wody w usta, albo po prosty są niedouczeni. Niezależni naukowcy próbują wypowiadać się na temat niewłaściwości picia mleka, ale ich głosy są wyciszane. Ta sama pani pisze na temat Instytutów naukowej reklamy, o pseudonaukowej reklamie,o rekomendacjach znanych publicznych instytucji, takich jak łódzkie CZMP-u, Instytutu Matki i Dziecka, Centrum Zdrowia Dziecka czy Instytutu Żywności i Żywienia-  z serii: naga prawda o..

Wiecej na temat kłamstwa w reklamach "Pij mleko będziesz wielki": http://otworz-oczy.org/index.php/pij-mleko-bedziesz-kaleka/ i http://www.focus.pl/dodane/publikacje/pokaz/publikacje/czy-wiesz-co-jesz-mleko-i-jego-przetwory/nc/1/


Czy mleko jest zdrowe dla dzieci i dorosłych?


    Na początek film: "Mleko ukryta trucizna". Po tym zapraszam do lektury tego artykułu, gdzie mamy fragment, dość obszerny, ale pokazujacy dokładny skład mleka, z opisaniem właściwości owych składników, oraz oddziaływania na ciało człowieka, fragment pochodzi z: “Mleko cichy morderca” i autor: N.K. Sharma. Z artykułu dowiemy się również jakie są różnice między mlekiem krowim, a mlekiem matki i taką np. ciekawostkę: "Podając mleko krowie dzieciom, narażamy je na zaburzenie procesu wzrostu i nierównowagę w funkcjonowaniu gruczołów". Można tu również przeczytać prawdę na temat głośno "zdrowego" wpływu wapnia pochodzącego z mleka  na organizm człowieka.
Dalej kolejny film: "Uwaga na nabiał".


W jeden z książek przeczytamy:
     "Spożywanie mleka krowiego sprzyja nieprawidłowej pracy śledziony, w wyniku czego następuje widoczny nadmiar produkcji śluzu. Składniki mleka krowiego, częściowo tylko strawione (wskutek zaniku w organizmie enzymów trawiących po ok. 4-ym roku życia), wędrują wraz z krwią zostawiając w naczyniach wieńcowych wspomniany już śluz oblepiający wnętrze serca, oskrzela i płuca blokując prawidłową ich pracę. Może to skutkować w efekcie mukowiscydozą. Białko mleka krowiego jest dla żołądka dziecka (i osób dorosłych również) bardzo ciężko strawne ze względu na znaczną zawartość kazeiny i nieorganicznego wapnia.Po dostaniu się do żołądka mleko ścina się pod wpływem kwasów żołądkowych, tworząc substancję przypominającą twaróg – gąbczastą kazeinę. Proces trawienia jakiegokolwiek innego składnika pokarmowego nie rozpocznie się dopóty, dopóki najpierw ten „twaróg” nie zostanie strawiony. A oblepia on dokładnie inne cząstki pokarmu znajdujące się w żołądku. Tracony jest czas i olbrzymie ilości energii na strawienie tej całej mieszanki. . Spożywanie mleka blokuje więc pracę żołądka, a w efekcie również jelit" (artykuł),  oraz u M. Tombaka w "Drodze do zdrowia": "W naszym organizmie niestrawiona kazeina „klei” kamienie w nerkach, powoduje powstawanie guzów w nogach, deformację palców rąk, a inne niestrawione składniki mleka osiadają w naszych tkankach i ścięgnach pod postacią śluzu.”

Co w zamian - subsytuty krowiego mleka?

    Tutaj już wkraczamy na ścieżkę wegetarianizmu. Składamy hołd naturze, roślinom. Albo idziemy do sklepu i tam za nieco większe pięniądze zaopatrzamy się w mleko sojowe czy ryżowe, lub jakieś inne. Ale uwaga, w jednym super-hiper-duper marketów z czerwonego owada w kropeczki można dostac mleko sojowe za niecałe 4 zł za litr, mleko jest niestety UHT. Zamiast dylematów kupować czy nie, anlepiej rozpocząć produkcję w swoim domu. W zależności od tego co mamy pod ręką możemy wykorzystać soję, migdały, sezam, nasiona słonecznika, ryż brązowy, orzechy włoskie czy orzechy nerkowca. (Szczegółowe przepisy można znaleźć jak zawsze w Internecie, a jeśli ktoś jest ciekawy jakie mleka robiłam osobiście to pytajcie, zachecam też do odwiedzenia blogów z naszej e-rodzinki, ponieważ tam kilka osób pokazywało jak zrobić zdrowe mleko).



 Dodatkowa lektura to:

1. Niesamowity film Food inc - http://www.youtube.com/watch?v=EyQ4b7fkR1w&feature=related .
2. Wiem co jem, czyli poczytajmy skład mleka ze sklepu: http://wiem-jem.pl/catalog,Nabial-Jajka,Mleko,9,5 .
3. Media, reklama, koncerny i to, dlaczego im tak naprawdę zależy na naszym zdrowiu: http://www.bioter.pl/prasa/dr-rath.htm
4. Zakazana reklama jogurtów: http://styl-zycia.ekologia.pl/zdrowa-zywnosc/Reklama-jogurtow-zakazana,11202.html
5. Ciekawostki na temat mleka i jego przetworów: http://wolnemedia.net/zdrowie/mleko-nasz-%e2%80%9ewybawca%e2%80%9d-i-inne-ciekawostki/
6.   http://www.youtube.com/watch?v=ttQLNryp3JQ&feature=related - uwaga na nabiał